Esfirra na mão, amigos no coração.

Adorando escrever... ADORO ESCREVER, sempre foi assim, desde a minha pouca idade, até hoje, que continua pouca a idade, teve acréscimo de poucos anos e algumas experiências, poucas perto do que ainda viverei!  

Deixando as lições para lá, morrendo de vontade de postar uma Esfirra fechada que fiz ontem, recepcionando Camilla Pessoa (PRIMA/CUMADRE) e Rafaella Farias (AMIGA). O papo correu agradabilíssimo, como não poderia deixar de ser, sempre que nos encontramos a conversa flui de uma forma que quando menos esperamos já estamos varando a madrugada, bom ter afinidade!  Falamos de tudo que podíamos, mas o que regeu a noite foi sem dúvida a cozinha (as ESFIRRAS), o cafezinho sagrado de todos os momentos foi coadjuvante.

Adoro a massa da esfirra e confesso ter uma resistência em fazer “pão” e seus similares, sovar a massa não é bem o meu forte... Mas encarei o desafio e não esperava encontrar tamanha facilidade, é tranqüilo! Lembre de um desafeto, desconte na massa, ela agradecerá, além disso, você pode usar (e abusar) da criatividade, deixar a mente comandar, sem querer você sente vontade de fazer pizza, esfirra aberta, fechada ou outro modelo, Rsrsrsrs! Vamos à receita, ela é o que interessa!

Hora de deixar o “blah, blah, blah” para lá!

ESFIRRA FECHADA DE CARNE

Ingredientes:

MASSA

1 Kg de farinha de trigo

100 ml de óleo

4 colheres (chá) de sal

3 colheres (chá) de açúcar

500 ml de água

1 tablete de fermento de 15g (esse é o fermento biológico, vende em supermercado/padaria)

Preparo da massa:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o óleo, o sal, açúcar, água e o fermento. Sove a massa até a mesma parar de grudar nas mãos (leva um tempinho, mas, descola). Deixe descansar por 2 horas. Depois faça bolas pequenas e deixe descansar por mais cinco minutos. Abra a massa com um rolo, deixando-a fina (não muito fina). Preciso abrir um parêntese aqui, ontem, nessa hora, estava eu e as meninas citadas à cima, procurei o rolo e não encontrava (acabei de mudar de casa, as coisas ainda estão se encaixando), fui à adega e peguei um vinho, para utilizá-lo como rolo. Quando cheguei à cozinha com o vinho Camilla me pergunta: “Pra quê esse vinho Nega!?”, eu respondi que era para abrir a massa e tal, ela, e a Rafaella, na hora estranharam, e soltaram: “Ouxe, não abre a massa com óleo, manteiga?”, ‘eu admirada com tamanha afinidade de ambas na cozinha’ (RSRSRS) não contive o riso, e expliquei que era para abrir a massa, ai Camilla dispara: “ Ah tá! Já estava achando um desperdício jogar vinho ai, é melhor na minha taça!” KKKKK

É tão bom cozinhar assim, em meio a amigos, risos, sem dúvida a comida preparada fica muito melhor! Tudo que fazemos com AMOR, aprimora-se!

Voltando a receita, depois das bolinhas abertas, corte-as em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, ou maior se você preferir, ponha o recheio no meio de cada porção da massa e feche-a em forma de triângulo.

Sobre o recheio da Esfirra, super a critério! Eu prefiro de frango desfiado, bem temperadinho, com milho verde, catupiry, ou de peperonni, tomate seco com ricota... Dá pra variar e não abusar mais nunca! A tradicional é de carne, na Síria e no Líbano (a real origem desse prato), a carne moída é comumente utilizada, lembra do quibe!? Eu preparo a carne à BRASILEIRA... Compro a carne moída, peço geralmente que seja moída a alcatra, para ficar menos gordurosa, um quilo é o suficiente, escaldo, escorro, tempero com sal e vinagre apenas. Numa panela, douro com óleo e um pouco de margarina 3 dentes de alho amassados, meia cebola branca picada e meia cebola roxa picada, refogado isso acrescento a carne, coloco um caldo Knor de Costela*, tempero a gosto (o da feira, mercadinho, quitanda é o melhor), colorau, sal, pimenta do reino, um tomate picadinho, um pimentão picadinho, coloco meio copo de água, a própria carne vai soltando a água dela, coloco ½ lata de Molho de tomate refogado, 2 folhas de louro, orégano, quando estiver quase pronto acrescento azeitonas sem caroço, milho verde, ervilha (tudo isso opcional), por fim observo o sal, se precisa de mais ou não.  Deixa esfriar o recheio, se tiver com muito molho deixe secar mais um pouco no fogo ou escorra, a esfirra não pode ficar muito úmida.

Asse as esfirras em forno pré-aquecido, a 250°, por cerca de 20 minutos, sirva ainda quentinha. Arrume a bandeja com folha de alface, corte limão em gomos, ponha na mesa para temperá-las o azeite extra-virgem, pimenta do reino, e a minha PAIXÃOZINHA, a Tabasco. Para beber, vinho de médio corpo, produzido com uvas Barbera, Coca-cola* bem geladinha é um boa. Serve de entradinhas, serve de lanche, Maria Júlia (minha bebê/ meu amor) hoje comeu uma inteira!

 

P.s - Gente, as imagens das esfirras eu colhi no google, ainda não achei o cabo da minha máquina, dai, impossibilitou que eu publicasse as que fiz, brevemente colocarei!

O que acompanha sonoramente falando é algo bem leve, o prato do dia não tem tanto requinte, está muito distante da sofisticação, sendo assim, ouvir uma música romântica, mas não sofrida, empolgante seria o encaixe perfeito. Acho que desde a primeira postagem aqui no B l o g eu quero citá-la, é na voz de Milton Nascimento e me entusiasma sempre, como já disse em outros ‘posts’ existe algo estranho entre eu e MÚSICA, eu a sinto.

OUTRO LUGAR

Composição: Elder Costa

Encontro-me extremamente satisfeita, finalizar uma postagem com essa música me alegra, estou me sentindo assim! Espero que também gostem, curtam, ouçam, experimentem,  aproveitem, são hábitos de vida saudáveis , que trás um retorno imediato, lhe deixa bem por nada. Momentos de prazer eu sinto quando recebo “amigos” em casa, escutamos boa música, comemos bem, e o que flui mais naturalmente em um ambiente de paz? O SORRISO!

Cê sabe que as canções são todas feitas pra você, e vivo porque acredito nesse nosso doido amor.

Não vê que tá errado, tá errado me querer quando convém, e se eu não estou enganado acho que você me ama também.

O dia amanheceu chovendo e a saudade me contém

O céu já está estrelado e tá cansado de zelar pelo meu bem

Vem logo que esse trem já tá na hora, tá na hora de partir, e eu já to molhado, to molhado de esperar você aqui

Amor eu gosto tanto, eu amo, amo tanto o seu olhar, andei por esse mundo, louco, doido, solto com sede de amar, igual a um beija-flor, que beija-flor, de flor em flor eu quis beijar, por isso não demora, que a história passa e pode me levar

E eu não quero ir, não posso ir pra lado algum enquanto não voltar, não quero que isso aqui dentro de mim, vá embora e tome outro lugar, talvez a vida mude e nossa estrada pode se cruzar.

Amor, meu grande amor, estou sentindo que está chegando à hora de dormir.

#AMOMUITOTUDOISSO

Talyta Pessoa